Navette de Marseille

Les navettes sont des biscuits secs traditionnels appartenant au patrimoine culinaire marseillais. La recette présentée ici, est sensée être "la recette secrète" de ce fameux biscuit sec. Les amoureux et habitués de ces gourmandises trouveront que les navettes achetées directement au four des navettes sont bien meilleures!

Prep Time1

Cook Time32

Course: Dessert

Cuisine: French

Keyword: autonomie alimentaire, boulangerie,, fait maison par Claudia B, navettes, Sans gluten

Ingredients

500 gr farine sans gluten
200 gr sucre blanc
2 gros oeufs
2 c à soupe fleur d'oranger
6 c à soupe huile d'olive douce
1/4 c à café sel
3 c à soupe eau
1 zeste d'orange ( facultatif)
2 c à soupe yaourt épais ( style yaourt grec 10 %)
1/2 c à café psyllium

Instructions

1. Dans un bol mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
2. Ajouter la fleur d'oranger, l'huile et le sel.
3. Ajouter progressivement la farine. Si la pâte est trop épaisse, ajouter au besoin de 1 à 3 c à soupe d'eau.
4. Laisser au frigidaire 1 heure. La pâte est enveloppée dans un plastique.
5. Confectionner des boudins de tailles identiques entre 15 et 18 cm .
6. Préchauffer votre four à 350 degré Fahrenheit.
7. Pincer le bout du boudin aux extrémités. Avec la pointe d'un couteau, faire une incision longitudinale sans transpercer, toutefois, la pâte. A la cuisson, cette fente s'ouvrira pour former la barque.
8. Placer les navettes confectionnées sur un silicone ou parchemin.
9. Préchauffer votre four à 350 degré Fahrenheit.
10. Avant d'enfourner toutes les navettes, les dorer avec un peu de lait.
11. La cuisson se fait en 3 temps :
- 18 mn à 350 degré F
- 10 mn à 285 degré F
- 4 mn sur " grill" pour les faire dorer.
12. Laisser sécher sur une plaque trouée puis mettre dans une boite hermétique en métal.

Notes

Je double souvent la recette pour avoir une plus grande quantité de navettes. On peut aussi congeler une portion de pâte et la sortir au besoin.